神戸三宮東急REI ホテル
オニオンフルコースの前菜です。
玉ねぎは生で食する時には
水にさらさない方がいいらしいです。
それは、玉ねぎを水にさらすと
ビタミンB1が流出してしまうから。
玉ねぎの辛味成分である硫化アリルは
水に溶けやすいので、水洗いすると、
せっかくの栄養もいっしょに
水に流れてしまうそうなのです！
この事実、今の今まで知らなくって、
思い切り洗っていました。
知らないって損ですねえ。
なので、今回は洗っていない栄養たっぷりの
玉ねぎをパイ生地に挟み込んだ、
ホテルらしい前菜を味わさせていただきました。
見た目もきれいだし、
ほんのりとした玉ねぎの甘さが
印象深い前菜でした。
